奶粉冲泡放置一段时间后变黑原因分析

很多妈妈在给孩子冲奶粉的时候遇到各种困惑，担心配方奶粉的各种条件会不会影响孩子的健康。今天，将向您解释为什么有些配方奶粉在酿造一段时间后会变黑变绿。应先我可以告诉你，奶粉酿造一段时间后变黑不是奶粉的质量问题，也不会造成孩子的健康问题。

部分配方奶粉变黑的原因是部分配方奶粉添加了硫酸亚铁营养强化剂。市场上销售的大多数配方奶粉中，主要有两种铁营养强化剂：硫酸亚铁和焦磷酸铁。其中以硫酸亚铁为主，常见的奶粉有惠氏、PERDOLL  Abeduo、雅培、美赞臣、雀巢、伊利、和胜源、蒙牛、雅士利等。而以焦磷酸铁为强化剂的奶粉量相对较少，如新百子、贺飞、北门美等。此外，少量配方奶粉中还使用了其他一些铁强化剂，如亨氏铁强化剂是微胶囊化的焦磷酸铁和柠檬酸铁铵，完达山奶粉是以葡萄糖酸亚铁作为配方中的铁强化剂。

根据《食品安*家标准 婴幼儿配方食品》，婴儿配方食品中铁的较低规定量为0.1毫克/千焦，较高不能超过0.36毫克/千焦(或较低为0.42毫克/千卡，较高为1.51毫克/千卡)。体内铁含量不足容易导致缺铁性贫血；盲目过量补铁会导致儿童体内铁含量过高，影响其他微量元素(如铜、锌、镁)的吸收，容易造成缺锌等不良后果。所以配方奶粉中会加入铁营养强化剂。经国家食品添加剂标准化技术委员会审定，卫生部公布《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760)所列含铁添加剂十余种，包括硫酸亚铁、还原铁、电解铁、碳酸亚铁、焦磷酸铁、乳酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、琥珀酸亚铁、富马酸亚铁、甘氨酸亚铁、柠檬酸亚铁、柠檬酸铁铵、柠檬酸铁、血红素铁、铁卟啉、NaFeEDTA等。

黑色奶粉配硫酸亚铁营养强化剂；

添加硫酸亚铁营养强化剂的配方奶粉，更大程度上增强了婴儿对铁营养物质的吸收。但是，如果在酿造过程中放置时间过长，有时会发生氧化沉淀。但不同的是，含有硫酸亚铁的配方奶粉在水中氧化后会出现少许淡绿色沉淀(肉眼看为深绿色或黑色)。调配后焦磷酸铁配方奶粉的沉淀与奶粉颜色相似，肉眼难以识别，难以检测。很多人肯定会问为什么不使用焦磷酸铁作为营养强化剂，因为焦磷酸铁营养强化剂产生的沉淀不会使内粉变黑。这是因为硫酸亚铁比焦磷酸铁更有利于吸收。硫酸亚铁为亚铁，性质稳定，在人体内生物利用度较高。食用配方中含有硫酸亚铁的奶粉后，婴儿体内的铁含量会大大补充。焦磷酸铁是三价铁，其在胃酸中的溶解度是不确定的，其吸收率往往随着加工方法的改变而发生很大变化，不像亚铁那样容易被人体吸收。所以，虽然通过颜色观察可以看到添加硫酸亚铁营养强化剂的配方奶粉有沉淀，可能对消费者心理有一定影响，但由于沉淀并不影响食品质量，大部分乳品企业还是从吸收的角度选择硫酸亚铁，只有少数选择焦磷酸铁。综上所述，如果你冲泡的奶粉放置一段时间后变黑变重，并不是奶粉有质量问题，也不会对孩子造成健康问题，而是因为这款配方奶粉中使用的铁营养强化剂是硫酸亚铁，根据国家相关规定是可食用的补铁剂，只要严格按照国家标准执行，是可以安全食用的。