硫酸亚铁铁营养强化剂的优势

铁营养强化剂的广泛应用源于国内外人群缺铁性贫血的高发。经国家食品添加剂标准化技术委员会批准，卫生部《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760)中所列的可作为食品中铁营养强化剂的来源主要有：硫酸亚铁、还原铁、电解铁、碳酸亚铁、焦磷酸铁、乳酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、琥珀酸亚铁、富马酸亚铁、甘氨酸亚铁、柠檬酸亚铁、柠檬酸铁铵、柠檬酸铁、血红素铁、铁卟啉、铁卟啉。

硫酸亚铁作为铁营养强化剂的优势；

从吸收来看，硫酸亚铁的相对生物利用度为*，葡萄糖酸亚铁为89%，柠檬酸亚铁为51%，焦磷酸铁仅为21-25%。这是因为硫酸亚铁是亚铁，在人体内稳定，生物利用度高。焦磷酸铁是三价铁，在胃酸中的溶解度不确定。随着加工方法的改变，其吸收率往往变化很大，不像亚铁那样容易被人体吸收。

从成本角度：以硫酸亚铁为标准，以每毫克相对成本为1，每毫克焦磷酸铁的成本是硫酸亚铁的4.7倍，葡萄糖酸亚铁的6.7倍，焦磷酸亚铁的4.4倍。与每毫克铁含量相比，焦磷酸铁中铁的含量较高，其次是硫酸亚铁，柠檬酸亚铁和葡萄糖酸亚铁次之。

基于以上两个方面，硫酸亚铁在生物利用度、每毫克成本、铁含量等方面具有无可比拟的优势，因此成为应用较广泛的铁营养强化剂。