铁营养强化剂用硫酸亚铁

铁是人体中含量较丰富的微量元素，其在人体中的主要生理功能是作为红细胞中血红蛋白的一种成分，参与氧的摄入、掌握和运输过程。同时，它还参与肌红蛋白、细胞色素和多种酶的合成，在氧转运、呼吸链电子转移、氧化还原等多种代谢中发挥重要作用。

铁营养强化剂的类型：

经国家食品添加剂标准化技术委员会审定，卫生部公布《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760)所列含铁添加剂十余种，包括硫酸亚铁、还原铁、电解铁、碳酸亚铁、焦磷酸铁、乳酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、琥珀酸亚铁、富马酸亚铁、甘氨酸亚铁、柠檬酸亚铁、柠檬酸铁铵、柠檬酸铁、血红素铁、铁卟啉、NaFeEDTA等。

配方奶粉中铁营养强化剂的处方用量；

根据《食品安*家标准 婴幼儿配方食品》，婴儿配方食品中铁的较低规定量为0.1毫克/千焦，较高不能超过0.36毫克/千焦(或较低为0.42毫克/千卡，较高为1.51毫克/千卡)。我国婴幼儿缺铁性贫血的发病率约为41%，处于较高水平。因此，铁营养强化剂被广泛应用于婴儿配方食品中。硫酸亚铁和焦磷酸铁是常见的铁营养强化剂，硫酸亚铁应用广泛。微胶囊化的焦磷酸铁、柠檬酸铁铵和葡萄糖酸亚铁在少数婴儿配方奶粉中被用作铁营养强化剂的来源。

配方奶粉中常见的铁营养强化剂；

市场上销售的大多数配方奶粉中，主要有两种铁营养强化剂：硫酸亚铁和焦磷酸铁。其中以硫酸亚铁为主，常见的奶粉有惠氏、PERDOLL  Abeduo、雅培、美赞臣、雀巢、伊利、和胜源、蒙牛、雅士利等。而以焦磷酸铁为强化剂的奶粉量相对较少，如新百子、贺飞、北门美等。此外，少量配方奶粉中还使用了其他一些铁强化剂，如亨氏铁强化剂是微胶囊化的焦磷酸铁和柠檬酸铁铵，完达山奶粉是以葡萄糖酸亚铁作为配方中的铁强化剂。

为什么配方奶粉较常用的铁营养强化剂是硫酸亚铁？

大多数乳品企业在奶粉配方研发过程中选择硫酸亚铁作为铁强化剂的主要原因是吸收。硫酸亚铁为亚铁，在人体内稳定，生物利用度高。食用配方中含有硫酸亚铁的奶粉后，婴儿体内的铁含量会大大补充。焦磷酸铁是三价铁，其在胃酸中的溶解度是不确定的，其吸收率往往随着加工方法的改变而发生很大变化，不像亚铁那样容易被人体吸收。这也是为什么大多数乳品企业选择硫酸亚铁作为铁强化剂的原因。注：配方奶粉中添加的硫酸亚铁必须是食品级硫酸亚铁，不能使用工业硫酸亚铁，用法用量必须严格按照国家相关标准执行。